ハンドメイドガラス平皿 × イカと柑橘のマリネ
FOOD FOR THOUGHTで新しく取り扱いの始まったハンドメイドガラス。職人がひとつひとつ型を使わずに製作しているので、厚み、歪み、気泡の入り方、それぞれ個性があります。
表面はガラスのツルッとした質感、裏側にはサンドブラスト(細かい凸凹加工)が施され、光を淡く優しく包みます。
ガラスの涼しげな風合いには、冷たい前菜が似合います。
今回盛り付けたのは「イカと柑橘のマリネ」。
イカの食感、柑橘の酸味にフェンネルで爽やかさを足しました。
中央に盛り余白を活かすことで、淡いやわらかな一皿に仕上がります。ぜひお試しください。
料理 : 栗林奈津美
