10月の季節の瓶詰め「ヘベス+クローブ+アニスのシロップ」
毎月1日に発売の、旬の食材を使用した季節の瓶詰め。
10月は「ヘベス+クローブ+アニスのシロップ」です。
「ヘベス」をご存知無い方もいらっしゃると思いますが、栽培が極端に難しく、とっても美味しくてレアな幻の果実です。
「ヘベス」は、正しくは「平兵衛酢」と表記される「酢みかん」の一種で、宮崎県日向の固有品種。
1. 柚子のように香りがきつくないので、食材の味を消さない。
2. 純粋なヘベスにはスダチやカボスやレモンのように種がないので、料理に使いやすい。
3. スダチ、カボスと比べ、果汁の量が比べ物にならないほど多くジューシーで、酸味が弱く旨味が圧倒的に強い。
↑などの理由から、いいことづくめの素晴らしい果実！
ただし、ヘベス以外の柑橘の遺伝が混じると実の中に種ができたり味が落ちてしまうため、FOOD FOR THOUGHTがお付き合いをしている作り手は、他の柑橘と交配が起きないように、蜂の行動範囲以内に他の柑橘が生えておらず、かつ日照条件も最高な土地を選んで畑を作っています。
ここまでストイックにやらないと純血種のヘベスを守れないことが栽培を極端に難しくしており「幻の果実」と呼ばれるゆえんに。
FOOD FOR THOUGHTオーナーが、5年前日向のこの作り手を訪ねて、ヘベスの素晴らしさ、畑の美しさに一目惚れしたことからお付き合いが始まりました。
地元では、釣った魚にヘベスをたっぷりかけて食べます。酸味が優しく旨味がとても強いので、醤油いらずのおいしさ！魚の生臭みだけを消してくれます。「焼酎にヘベスを丸ごと1個絞って飲むと最高なんだよ！」とも教えて頂きました。
今年もそんな宮崎県日向産の完全無農薬のヘベスを、きび砂糖とスパイス（クローブ、アニス）と合わせてシロップに仕上げました。シロップはソーダやお湯で割って。ヘベスのスライスは安心して皮ごとそのまま美味しく召し上がれます。FOOD FOR THOUGHTで毎年大人気のシロップです！
季節の瓶詰めは、全てFOOD FOR THOUGHTアトリエにて手作りしているため、数に限りがあります。もちろん無添加無着色。
瓶詰めをご購入頂いた方に限定のフォトカードをプレゼント。デザインは毎月変わります。
賞味期限：2020/1/15